马齿苋红花色素的提取及稳定性研究

被引：16

作者：

张文

张金莲

孙祥德

机构：

[1] 新乡医学院分析测试实验室

[2] 新乡医学院分析测试实验室河南

[3] 邮编

来源：

齐齐哈尔医学院学报 | 2003年 / 12期

关键词：

马齿苋红花色素; 提取; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284.2 [有效成分的分离与提取];

学科分类号：

100804 [中药化学];

摘要：

目的　研究中草药马齿苋红花色素的提取方法及稳定性 ,为开发利用天然色素提供实验依据。方法　室温下 ,用酸性乙醇浸泡新鲜马齿苋红花 ,过滤得色素提取液 ,然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化还原性等理化性质进行测定和分析。结果　该色素为水溶性食用色素 ,其耐光性较好 ,酸性介质、氧化剂、还原剂、常用食品添加剂对色素的色泽无不良影响。结论　该色素是一种可广泛应用于食品、饮料等行业 ,且具有药用价值的天然植物色素

引用

页码：1331 / 1332

页数：2