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- [3] 生化实验方法和技术[M]. - 人民教育出版社 , 张龙翔等 编著, 1981
- [4] Protein Hydrolysates from Pacific WhitingSolid Wastes .2 Soottawat Benjakul. J. Agric. Food Chem . 1997
玉米蛋白水解条件的优化研究
被引：27
作者：
郑冬梅
李升福
孔保华
不详
机构：
[1] 东北农业大学食品学院
[2] 东北农业大学食品学院
[3] 不详
[4] 不详
来源：
关键词：
玉米肽;
酶解;
水解度;
蛋白回收率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ93 [蛋白质（朊）化学加工工业];
学科分类号：
081703 ;
摘要：
本试验是以玉米黄粉为底物,采用碱性蛋白酶为水解酶进行水解。采用二次旋转回归设计,以温度、酶与底物浓度比和pH三因素进行水解,得出玉米黄粉的最佳水解条件是[S]=8%、[E]/[S]=3.3%、pH =9.85、T=45℃、水解时间(t)=4.5h。在这种水解条件下蛋白回收率>73%。
引用
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