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全糙米粉加工[J] 金增辉 粮食与油脂 2002, 08
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稻谷精深加工发展趋势及“保鲜大米”开发
被引：7
作者：
毛金水
陈立君
机构：
[1] 四川省川粮米业股份有限公司
[2] 四川省粮食学校
来源：
关键词：
稻谷;
精深加工;
保鲜大米;
碾米工业;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213 [谷类制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文综合论述了稻谷的化学成分及其各组分的生物功能与作用 ,结合我国碾米业实际 ,阐明碾米工业应积极主动向纵深发展 ,进行精深加工 ,由“碾米厂”变成“碾米工业”。这既是碾米业发展的趋势 ,也是 2 1世纪市场的要求
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