保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展

被引：27

作者：

包维臣 ^{[1
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陈霞 ^{[1
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邵玉宇 ^{[1
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乌兰 ^{[1
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张兴昌 ^{[1
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刘娜 ^{[1
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曾凤泽 ^{[1
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伊利那塞日波纳哈玛耶娃 ^{[2
]}

齐齐格玛达西耶那扎木斯日诺娃 ^{[2
]}

孙天松

机构：

[1] 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室

[2] 俄罗斯东西伯利亚州立技术大学

来源：

关键词：

保加利亚乳杆菌; 嗜热链球菌; 共生机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

乳酸菌在乳中的共生机制是非常复杂的网络体系。通过对蛋白质代谢、核苷酸碱基代谢、氧化性应激以及碳源物质代谢等方面的研究,对保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展进行详细的阐述。旨在为发酵剂菌体的筛选及应用提供参考。

引用

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