玫瑰色素的提取及其稳定性研究

被引：8

作者：

彭永芳

马银海

刘福珍

张永丽

机构：

[1] 昆明师范高等专科学校天然产物研究所!云南昆明

[2] 昆明师专化学系级教育班!云南昆明

来源：

昆明师范高等专科学校学报 | 2000年 / 04期

关键词：

玫瑰红色素; 添加剂; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

从玫瑰花中提取的天然玫瑰红色素 ,是一种安全、无毒的食用色素 .文章研究了食品中常用的几种食品添加剂对玫瑰红色素稳定性的影响 ,并对色素的耐氧化性、耐还原性进行了探讨 ,旨在为玫瑰红色素的开发、利用提供有实用价值的信息

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[1] 金属离子对萝卜红色素稳定性影响 [J].

彭永芳 ;

马银海 ;

闫孝金 ;

杨昌红 ;

不详 .

食品科学 , 1997, (12) :52-55

[2] 萝卜红色素的稳定性研究 [J].

马银海 ;

彭永芳 ;

阎孝金 ;

杨昌红 ;

不详 .

食品科学 , 1997, (11) :34-37