玉米黄色素的提取及其性质研究

被引：6

作者：

吴枫楠 ^{[1
]}

翟明昌 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉林沱牌农产品开发有限公司

[2] 吉林农业科技学院

来源：

中国酿造 | 2008年 / 16期

关键词：

玉米; 黄色素; 吸光度; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究以玉米为原料,通过单因素试验和正交试验确定提取玉米黄色素的最佳工艺。结果表明:最佳提取条件:95%vol的乙醇为提取剂,提取温度75℃,提取时间2h,提取pH值为7,料液比(质量∶体积)1∶8。色素耐光性较差,但其耐热性较强,对酸、碱、还原剂、食品添加剂及Na+、K+等离子较稳定,对氧化剂及Al3+、Fe3+等离子不稳定。

引用

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