皮边角废料提取胶原蛋白的功能特性

被引：25

作者：

王碧

贾冬英

罗红平

潘志成

张铭让

机构：

[1] 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室

[2] 四川大学生物质研究所

来源：

中国皮革 | 2002年 / 15期

关键词：

皮边角废料; 胶原蛋白; 胶原多肽; 功能特性;

D O I：

10.13536/j.cnki.issn1001-6813.2002.15.004

中图分类号：

TS59 [毛皮副产品加工及利用];

学科分类号：

摘要：

采用单一酶和复合酶从皮边角废料中提取得到不同分子量分布范围的胶原蛋白及多肽样品 ,对这些样品的功能特性进行了测定。结果表明 :不同分子量分布的胶原蛋白和胶原多肽表现出不同的溶解性、吸水性、润湿性、吸油性、凝胶性、乳化性、起泡性和泡沫稳定性

引用

页码：13 / 16

页数：4

共 7 条

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