3-羟基丁酮的研究现状

被引：23

作者：

韩丽 ^{[1
]}

赵祥颖 ^{[2
]}

刘建军 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 山东省食品发酵工业研究设计院

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 10期

关键词：

3-羟基丁酮; 香料; 化学合成; 生物转化;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.10.029

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

简述了3-羟基丁酮的性质以及生产应用方面的研究进展,并对化学合成法与生物发酵法生产3-羟基丁酮的工艺方法进行了比较。

引用

页码：116 / 118

页数：3

共 6 条

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