火腿肠加工新工艺

被引：5

作者：

黄艾祥

机构：

[1] 云南农业大学食品系!昆明６５０２０１

来源：

农牧产品开发 | 1999年 / 01期

关键词：

火腿肠; 牛肉; 猪肉; 冰块; 肉类; 斩拌机; 肥膘;

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[1] 猪、牛肉比例对西式灌肠质量的影响 [J].

黄艾祥 .

食品工业科技, 1998, (03) :14-15