煎炸油质变检验方法探讨

被引：15

作者：

黄兴，姚庭香，王吉良，徐风

不详

机构：

[1] 吉林职业师范学院食品科学与工程系

来源：

关键词：

煎炸油; 面食; 极性; 油质; 面粉制食品; 主食; 食用油脂; 折光率; 酸价; 感观检验; 基价; 质变; 突变(哲学); 方法探讨;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

利用豆油油炸面食２、４、６ｈ然后分别取样，进行定性、定量及感观检验，从中筛选出简便实用而又准确的检验效炸油质变的方法，为食用油脂的检验提供参考。

引用

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