酶法从脱脂米糠中提取蛋白质

被引：43

作者：

李喜红

代红丽

魏安池

机构：

[1] 河南工业大学化学化工系

[2] 河南工业大学食品学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2005年 / 06期

关键词：

酶; 脱脂米糠; 蛋白质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.1 [蛋白质水解及中间产物];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

探讨了糖酶、蛋白酶及二者配合对脱脂米糠中蛋白质的提取条件及效果。糖酶中戊聚糖复合酶的效果最好,其最佳提取条件为:pH值3.5、温度50℃、加酶量0.9%、提取时间3.5h;蛋白酶中碱性蛋白酶的效果最好,最佳提取条件为:pH值8.0、温度45℃、加酶量0.9%、提取时间3.5h。戊聚糖复合酶与碱性蛋白酶配合使用,脱脂米糠中蛋白质的提取率可达到91.6%。

引用

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