新型天然食品防腐剂纳他霉素的研究进展

被引：28

作者：

陈晓丽

吕振岳

黄东东

王庆华

机构：

[1] 广东省食品工业研究所

[2] 广东省食品工业研究所广州

[3] 广州

来源：

食品研究与开发 | 2002年 / 04期

关键词：

纳他霉素; 防腐剂; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文叙述纳他霉素作为新一代天然食品防腐剂,以其具有用量低、pH值使用范围广、热稳定及防霉效果好等优点,在乳制品、肉制品、果蔬汁饮料、焙烤食品等中具有极其广阔的应用前景。

引用

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[1] 霉克(Natamax)的防毒效果及安全性评价 [J].

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