茶色素制取及其化学组成

被引：24

作者：

吕虎

孔庆友

冷和平

洪德臣

机构：

[1] 江西师范大学化学系!江西南昌

[2] 大连医科大学基础医学院!辽宁大连

[3] 江西绿色制药有限公司!江西南昌

[4] 江西中医学院药学系!江西南昌

来源：

林产化学与工业 | 2000年 / 04期

关键词：

茶色素; 绿茶;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

茶色素是茶叶中的水溶性有色物质或茶叶水提物经酶性 /非酶性氧化聚合而得的水溶性有色物质的总称 ,根据颜色可分为茶黄素、茶红素、茶褐素 3类。本文采用正交试验法对非酶性氧化制取茶色素工艺的关键影响因素进行了考察 ,并对产物的化学组成、分子量分布、抗氧化活性等进行了测定

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