西瓜皮果胶的制备

被引：6

作者：

武挨厚

米拉

赵智宏

许辉

机构：

[1] 内蒙古农牧学院基础课部!呼和浩特

来源：

关键词：

西瓜皮; 果胶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ432.71 [];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

本文研究了以西瓜皮为原料，提取果胶的工艺流程。采用稀酸萃取、乙醇沉淀提取果胶的方法。利用H2SO3溶液代替传统工艺的稀HCl或稀H2SO4作为萃取液得到的西瓜皮果胶的提取率约为2．1％，制得的果胶半乳糖醛的含量大于60％，酯化度大于60％，股凝度为165级。产品质量符合食品化学法规标准（FCC）。

引用

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页数：4

共 5 条

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