UHT乳中产耐高温脂肪酶嗜冷菌的研究

被引：4

作者：

刘敏

曹志军

焦艳芬

赵改梅

机构：

[1] 内蒙古农业大学职业技术学院

来源：

内蒙古农业大学学报(自然科学版) | 2008年 / 01期

关键词：

嗜冷菌; 耐高温脂肪酶; 生长特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

从牛乳中筛选到1株产耐高温脂肪酶的嗜冷菌株DW-A,通过对其形态学及生理生化特性的研究,鉴定该菌株为脆弱假单胞菌(P.fragis)。对其生长特性进行了研究,菌株DW-A在发酵液体培养基中振荡培养时,0h～12h为生长延迟期,12h～36h为对数生长期,36h～84h为稳定期,84h后为衰亡期;最适生长温度为20℃;最适作用pH值为7.0;最适培养液NaCl浓度为0%～1%。

引用

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