壳聚糖-胰蛋白酶抑制剂复合可食性膜的制备及抗黄曲霉活性

被引：12

作者：

张宾 ^{[1
]}

汪东风 ^{[2
]}

邓尚贵 ^{[1
]}

林慧敏 ^{[1
]}

唐艳 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江海洋学院食药学院

[2] 中国海洋大学食品科学与工程学院

来源：

农业工程学报 | 2012年 / 28卷 / 04期

关键词：

生物膜; 甘油; 透光率; 黄曲霉毒素; 壳聚糖; 胰蛋白酶抑制剂; 复合膜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.2 [花生];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

为探索新型生物膜材料的制备方法及抗黄曲霉活性,以壳聚糖和大豆胰蛋白酶抑制剂(TI)提取物为原料,甘油为增塑剂,利用溶液共混流延法制备壳聚糖-TI-甘油复合可食性膜,测试其厚度、表观结构、力学性质、透光率、水蒸气透过率及抗黄曲霉侵染活性。结果表明,当壳聚糖浓度为18mg/mL、TI浓度2mg/mL、甘油浓度12mg/mL和干燥温度45℃时,制备复合膜具有优良抗黄曲霉活性,且综合理化性能最佳。制备壳聚糖-TI-甘油复合膜液涂膜于花生上,接种黄曲霉培养后发现,复合膜对于黄曲霉侵染具有较强的抵抗和抑制作用。

引用

页码：287 / 292

页数：6

共 9 条

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