信阳绿茶茶多酚含量及浸出率

被引：3

作者：

潘兹书，袁红雨，龚国强

机构：

[1] 信阳师范学院生物系

来源：

信阳师范学院学报(自然科学版) | 1995年 / 03期

关键词：

信阳毛尖；茶多酚；抗氧化剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

O625.31 [酚及其衍生物];

学科分类号：

摘要：

本文采用酒石酸亚铁比色法对优质信阳毛尖和次等茶叶中茶多酚（ＴＰ）含量进行测定，并探讨冲泡水温和冲泡时间对茶多酚浸出率的影响。实验结果表明：优质毛尖和次等茶叶的ＴＰ含量分别为２１．９６％～２３．５２％和１７．９８％～１９．２６％。冲泡水温度和冲泡时间对ＴＰ浸出率均有显著影响。

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页数：5

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