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果蔬MAP保鲜研究
被引：25
作者：
王向阳
沈莲清
孙亮
黄光荣
于平
顾青
机构：
[1] 杭州商学院食品系!
来源：
关键词：
MAP;
果蔬;
贮藏;
薄膜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
经过大量试验，总结出果蔬MAP保鲜技术，论述了选膜这一关键步骤，以及MAP技术延长果蔬贮藏期，良好的护色，保持果蔬品质的效果。同时指出了果蔬MAP技术存在的问题。
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