挤压膨化技术在酱油生产中的应用

被引：22

作者：

徐冲

王静

曹维强

不详

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院

[3] 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院黑龙江哈尔滨

[4] 黑龙江哈尔滨

来源：

中国调味品 | 2005年 / 05期

关键词：

挤压膨化; 酱油; 预处理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

摘要：

主要针对食品挤压膨化技术进行了简要的介绍,并对其在酱油生产中的作用及其机理做了简要的分析

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共 4 条

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