天然抗氧化剂的研究方法附视频

被引：2

作者：

曹栋

机构：

[1] 无锡轻工业学院

来源：

粮食与油脂 | 1992年 / 02期

关键词：

抗氧性; BHT; BHA; 油脂; 食品工业; 加工工业; 抗氧剂; 天然抗氧化剂; 粗提取物; 过氧化物;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 抗氧剂为食品添加剂之一。按来源可将抗氧剂分为两类,即合成抗氧剂与天然抗氧剂。其主要作用是防止油脂的氧化酸败。我国批准使用并制定有国家标准的抗氧剂有BHA, BHT及PG。在抗氧剂的使用中以BHA和BHT最为普遍。近年来已陆续发现某些人工合成的抗氧剂很可能影响人体呼吸酶的活性。1977年美国FDA曾删去了BHT的使用认可;日本厚生省也曾在1982年宣布过禁用BHA。因此人们一直在寻求高效、卫生安全的天然抗氧化剂,这方面尤以日本为盛,我们应该引起足够的重视,否则就会落后,一旦某些抗氧剂由于安全性而被禁用,我们就会处于被动局面。从目前情况看我国抗

引用

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