啤酒稳定化处理方法综述

被引：2

作者：

陈刚

机构：

[1] 浙江省化工研究院

来源：

酿酒 | 1998年 / 01期

关键词：

啤酒,非生物稳定性,非生物稳定剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文从产生啤酒混浊的起因入手，阐述了提高啤酒非生物稳定性的几种方法，并从非生物稳定剂的作用机理、添加量、添加方式、特点等几方面着重介绍了几种较常用的非生物稳定剂，特别是ＰＶＰＰ和硅胶（表２）。

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共 2 条

[1] PVPP处理啤酒的几种方法比较 [J].

成曦 .

酿酒科技, 1994, (04) :69-70

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