苯酚-硫酸显色法测定葡萄酒中总糖

被引：9

作者：

郭春燕 ^{[1
]}

高婷 ^{[2
]}

赵二劳 ^{[1
]}

机构：

[1] 忻州师范学院化学系

[2] 长春师范学院化学学院

来源：

中国酿造 | 2008年 / 22期

关键词：

葡萄酒; 总糖; 苯酚-硫酸显色法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用苯酚-硫酸显色,分光光度法测定了葡萄酒中总糖含量。结果表明,样品红葡萄酒中总糖含量平均为81.7 g/L,RSD为0.37%,平均回收率98.4%;样品白葡萄酒中总糖含量平均为71.1 g/L,RSD为0.16%,平均回收率97.5%。

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