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- [6] 周永治,马志庆主编.医药数理统计[M].北京:科学出版社,2004
- [7] 国家标准化管理委员会,中国标准出版社编,张健全主编.中国强制性国家标准汇编[M].北京:中国标准出版社,2003
- [8] 裴鑫德编著.多元统计分析及其应用[M].北京:北京农业大学出版社,1991
用近红外漫反射光谱检测肉品新鲜度的初步研究
被引：65
作者：
侯瑞锋
[1
]
黄岚
[1
]
王忠义
[1
]
丁海曙
[2
]
徐志龙
[1
]
机构：
[1] 中国农业大学信息与电气工程学院
[2] 清华大学生物医学工程系
来源：
关键词：
肉品新鲜度;
挥发性盐基氮;
近红外漫反射光谱;
聚类分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
挥发性盐基氮一直以来是评定肉品新鲜程度的重要指标,通常其测定依据是半微量凯氏定氮法,这难以满足当前肉品快速非破坏性的检测要求。文章通过近红外漫反射光谱法(NIRS)建立了挥发性盐基氮(TVB-N)的预测模型,并通过聚类分析方法对光谱数据进行了分类处理。结果表明当猪肉样品中TVB-N含量超过11.6 mg.(100g)-1时,可以判定该肉品为次鲜肉,采用近红外漫反射光谱法建立预测模型,能够实现对肉品的新鲜程度非破坏性、快速检测。
引用
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页数：4
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