不同龄期养殖鲈鱼的生化组成

对平均体重为 1.2 2g、2 6 5g和 10 94g的一龄、二龄和三龄养殖鲈鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪及氨基酸和脂肪酸含量进行了分析 .结果表明 ,养殖鲈鱼肌肉中水分、蛋白质和脂肪的含量分别为76 .39%～ 77.5 1%、17.6 8%～ 18.12 %和 3.5 6 %～ 4 .0 3% .鲈鱼肌肉的氨基酸总量占肌肉干重百分比在一龄、二龄和三龄养殖鲈鱼中分别为 76 .6 2 %、75 .11%和 73.78% ,平均为 75 .17% ,必需氨基酸分别为 4 0 .10 %、39.0 2 %和 36 .6 9% ,平均为 38.6 0 % .每克肌肉 (湿重 )含有脂肪酸总量在一龄、二龄和三龄养殖鲈鱼中分别为 2 2 .10mg、2 0 .6 5mg和 13.4 2mg ,平均为 18.72mg ,其中PUFA总量分别为10 .19mg、7.5 7mg和 2 .5 4mg ,平均为 6 .77mg .