共 1 条
[1]
瓜尔豆胶的特性及其在食品工业中的应用
被引：94
作者：
胡国华
翟瑞文
机构：
[1] 上海师范大学生命与环境科学学院
[2] 上海梅林正广和集团有限公司 上海
[3] 上海
来源：
关键词：
瓜尔豆胶;
多糖;
食品添加剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
综述了瓜尔豆胶的组成、结构、性质、制备和在食品工业中的应用现状 ,并对其作为植物籽胶多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析
引用
收藏
页码：26 / 28
页数：3
相关论文