我国中小学生早餐食物种类研究

目的　了解我国中小学生的早餐行为现状及早餐食物种类。方法　利用 1 992年全国营养调查的资料 ,对我国 1 771 9名中小学生早餐食用的食物种类进行分析。结果　按照谷类、豆类、肉类、奶类和蔬菜、水果对食物分类 ,3d早餐平均有 92 .5 %的学生食用了谷类食物 ,50 .6 %食用了蔬菜、水果 ,1 9.0 %食用了肉类食物 ,食用豆类、奶类的比例很低 ,仅为 6 .7%和 4 .7%。小学生早餐食用肉类、奶类和谷类的比例略高于中学生。小学男生早餐食用蔬菜、水果的比例略低于女生 ,饮用奶类的比例略高于女生。乡村中小学生早餐食用谷类和蔬菜、水果类食物的比例明显高于城市学生 ,食用肉类、奶类的比例均低于城市学生。少数民族中小学生早餐食用豆类、肉类食物的比例低于汉族中小学生 ,饮用奶类的比例明显高于汉族中小学生。我国中小学生早餐组成的主要模式是“谷类 +蔬菜、水果”和“谷类”。城乡中小学生每天早餐食用了 4类及 4类以上食物者仅有 0 .9% ,仅食用 1～ 2类食物的比例高达 87.0 %。结论　我国中小学生的早餐食物种类单调 ,结构不合理 ,有待改善