奶粉中脂肪酸测定方法研究及其构成比调查

被引：17

作者：

闫剑勇

樊于虹

闫爱国

机构：

[1] 江门出入境检验检疫局

[2] 珠海联邦制药股份有限公司质检部

来源：

现代预防医学 | 2003年 / 06期

关键词：

奶粉; 脂肪酸; 测定方法; 构成比;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

目的 :建立简单高效的脂肪酸分析方法 ;研究奶粉中脂肪酸各组分的构成比。方法 :以市售奶粉为研究对象 ,采用毛细管气相色谱法进行脂肪酸的分离和测定。结果 :(1)采用甲醇钠 -甲醇法对样品甲酯法 ,酯化效率高达 98.2 %～98.8%。 (2 )采用 PEG-2 0 M石英弹性毛细管柱、二阶升温程序及不分流进样技术 ,脂肪酸组分得到了很好的分离。 (3 )奶粉中共有 3 1种脂肪酸得到确认。结论 :(1)甲醇钠 -甲醇法对样品甲酯法 ,并配合 PEG-2 0 M石英弹性毛细管柱、二阶升温程序是测定脂肪酸组分的理想方法。 (2 )奶粉中脂肪酸基本由 2 0 -3 1种脂肪酸组成

引用

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共 5 条

[1] 脂肪酸的分析方法研究 [J].