固态发酵法生产的灵芝面粉的营养成分分析

被引：5

作者：

张英春

王养军

王静

机构：

[1] 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院

[2] 北大荒麦业

来源：

关键词：

固态发酵; 灵芝面粉; 营养成分;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.08.011

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

摘要：

以小麦为基础培养基进行灵芝固态发酵 2 8～ 3 5d后 ,将灵芝菌丝体和培养基与一定比例的小麦一起加工 ,直接生产出灵芝面粉 ,对其中的营养成分进行测定 ,结果表明 ,与普通面粉相比灵芝面粉中的氨基酸、矿物质、维生素和多糖的含量都有明显的提高。

引用

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