采后热处理对番茄贮藏品质的影响

被引：23

作者：

潘秀娟

屠康

机构：

[1] 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室

[2] 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室江苏南京

[3] 江苏南京

来源：

关键词：

番茄; 热处理; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S641.2 [番茄（西红柿）];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

采后番茄经过4种热处理方式(55℃,10min;52℃,10min;38℃,4d;32℃,4d)处理,常温下贮藏,定期检测4种处理与对照果实的一些理化指标,通过比较得出32℃,4d热处理的果实贮藏效果较好。合适热处理可以抑制番茄呼吸强度,延缓番茄品质衰败。

引用

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