葡萄浆果中的主要多酚化合物及影响因素

被引：21

作者：

刘金豹

杜中军

翟衡

机构：

[1] 山东农业大学园艺学院

[2] 山东农业大学园艺学院山东泰安

[3] 山东泰安

来源：

中外葡萄与葡萄酒 | 2003年 / 02期

关键词：

葡萄; 多酚化合物; 影响因素;

D O I：

10.13414/j.cnki.zwpp.2003.02.006

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

本文综述了葡萄浆果中的酚酸类、黄酮醇类、黄烷醇类、黄烷酮醇类、花色苷类等主要多酚化合物。葡萄中酚类物质的种类和含量随内在因素如不同种、品种以及果实的不同部位而有差异。同时外界因素如光照、温度和栽培措施等也对其产生明显影响。

引用

收藏

页码：22 / 26

页数：5

相关论文

共 2 条

[1] 葡萄多酚类化合物以及生理功能 [J].

唐传核 ;

彭志英 .

中外葡萄与葡萄酒, 2000, (02) :12-15

[2] 葡萄不同品种和组织白藜芦醇含量的差异 [J].

陈雷 ;

韩雅珊 .

园艺学报, 1999, (02) :50-51