“黑美人”土豆黄酮提取及抗氧化活性

被引：23

作者：

李彩霞 ^{[1
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高海宁 ^{[1
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焦扬 ^{[1
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吴冬青 ^{[2
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张勇 ^{[1
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羊艳 ^{[1
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机构：

[1] 河西学院农业与生物技术学院

[2] 甘肃省高校河西走廊特色资源利用省级重点实验室

[3] 河西学院化学化工学院

来源：

食品科学 | 2013年 / 34卷 / 04期

关键词：

“黑美人”土豆; 黄酮; 提取工艺; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284.2 [有效成分的分离与提取]; R285 [中药药理学];

学科分类号：

100804 [中药化学]; 100806 [中药药理学];

摘要：

对黑美人土豆黄酮提取工艺及抗氧化性进行了研究。结果表明,影响黑美人土豆黄酮提取率的主要因素为温度、料液比和乙醇体积分数;最优工艺条件为提取温度78℃、乙醇体积分数62%,料液比1:35(g/mL)。在此工艺条件下,最大响应值(1.04%)和实验测定值(1.03%)相符合,说明响应面法优化黑美人土豆黄酮是可行和有效的。黑美人土豆黄酮提取物与VC、芦丁相比较清除DPPH自由基能力大于芦丁小于VC;黄酮质量浓度在不高于20μg/mL时清除ABTS自由基的能力和抗氧化力大于VC,但始终大于同质量浓度的芦丁,结果显示黑美人土豆黄酮提取物具有显著的抗氧化活性,可以作为潜在的抗氧化剂或功能性食品资源。

引用

页码：88 / 93

页数：6

共 5 条

[1]

“黑美人”马铃薯种植技术总结 [J].

彭碧兰 .

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[3]

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