共 1 条
β-葡萄糖苷酶的特性及其在食品工业中的用
被引：11
作者：
顾卫民
机构：
[1] 江苏食品职业技术学院淮安市
来源：
关键词：
β-葡萄糖苷酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.25 [];
学科分类号：
摘要：
介绍了β-葡萄糖苷酶的来源、性质、作用方式和β-葡萄糖苷酶在食品行业中的应用。
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