冷冻鲣鱼中产组胺菌的分离筛选及其生物学特性研究

被引：10

作者：

杨健 ^{[1
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吴祖芳 ^{[1
]}

周秀锦 ^{[2
]}

翁佩芳 ^{[1
]}

沈飚 ^{[2
]}

机构：

[1] 宁波大学海洋学院应用海洋生物技术教育部重点实验室

[2] 舟山出入境检验检疫局

来源：

中国食品学报 | 2012年 / 08期

关键词：

鲣鱼; 产组胺菌; 生理生化特性; 16S rDNA序列分析;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2012.08.015

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

采用Actis’s鉴别培养基,初步筛选鲣鱼组织中的产组胺菌;结合高效液相色谱法分析初步分离菌株的产组胺能力。研究温度和pH因素对产组胺菌生长以及组胺产生的影响。通过生理生化、形态和16S rDNA基因序列分析鉴定产组胺菌。试验结果表明,分离得到两株产组胺菌,分别记为J2和J4。这两株菌在添加L-组氨酸的胰酶大豆肉汤里均能够产生组胺。菌株J2和J4最适生长温度均为30℃,最适pH分别为7和6。菌株J2和J4产组胺的最适温度分别为25℃和30℃,最适pH均为5,在适宜的实验条件下组胺产生量最大值为12.47mg/L。根据菌株的形态、生理生化、生长和产组胺特性以及16S rDNA基因序列分析,J2和J4均与蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)的亲缘关系最近。

引用

页码：25 / 31

页数：7

共 4 条

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