燕麦的营养功能特性及综合加工利用

被引：114

作者：

张丽萍

翟爱华

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆

[3] 黑龙江大庆

来源：

关键词：

燕麦; 功能特性; 综合利用;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2004.02.028

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪 ,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其它禾谷类缺乏的皂甙 ,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用。研究改善燕麦食品的口感、综合利用燕麦的各部分 ,加工成各种功能性保健食品是很有意义的工作

引用

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页数：3

共 6 条

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