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- [2] ..Iibuchis;et al;.Agric.Biol.Chem.1972,
- [3] 均匀设计与均匀设计表.[M].方开泰著;.科学出版社.1994,
- [4] 生物化学教程.[M].张洪渊主编;.四川大学出版社.1988,
- [5] 酶学研究技术.[M].张树政等主编;.科学出版社.1987,
单宁酶的制备及其澄清茶饮料的动力学研究
被引：18
作者：
龚加顺
邓剑盈
刘勤晋
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院!重庆
[2] 不详
来源：
关键词：
茶饮料;
单宁酶;
澄清;
动力学;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
研究了微生物发酵法制备单宁酶及其对茶提取液澄清化的催化动力学。结果表明：以10％浓度的茶提取液，加入3％的单宁酶液，在35℃、pH6．0的条件下反应速率最佳，其催化动力学方程为：
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