山药的研究概况

被引：57

作者：

黄桂东

钟先锋

易军鹏

机构：

[1] 河南科技大学食品科学与生物工程学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2006年 / 07期

关键词：

山药; 加工; 贮藏; 药理;

D O I：

暂无

中图分类号：

S632.1 [山药（薯蓣）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

山药,又名土薯、大薯、薯药等。山药营养丰富,具有很高的药疗价值。简要介绍了山药的种类分布、加工和贮藏、活性成分及药理活性。对山药的研究概况进行了综述。

引用

页码：55 / 57

页数：3

共 17 条

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