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- [2] 食品添加剂实用大全[M]. 北京工业大学出版社 , 刘程主编, 2004
预煮液调酸对胡萝卜汁性状的影响
被引：2
作者：
张庆芳
迟乃玉
杜丽芬
董士远
机构：
[1] 沈阳农业大学!辽宁 沈阳
来源：
关键词：
预煮液;
pH值;
胡萝卜汁;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本实验在制胡萝卜混合汁时将预煮液先用柠檬酸调成不同 ｐＨ值，然后预煮制汁。通过对胡萝卜汁的营养状况和稳定性研究，找出最佳的预煮液ｐＨ值。
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