基于电子鼻的竹荚鱼肉鲜度及品质的评价

被引：8

作者：

李璇

邓尚贵

张宾

林雪

梁锐

机构：

[1] 浙江海洋学院食品与药学学院、医学院

来源：

浙江海洋学院学报(自然科学版) | 2012年 / 31卷 / 05期

关键词：

电子鼻; 鱼肉; 鲜度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验];

学科分类号：

摘要：

为了使用电子鼻快速客观地评价鱼肉的品质和鲜度,以新鲜竹荚鱼为原料,分别进行传统鲜度检测和电子鼻检测,通过对电子鼻数据进行PCA和LDA等分析,检验数据区分度显著,建立传统指标与电子鼻数据对应相关式,为海产品的海上运输、贮藏、销售等提供质量判别的理论依据。

引用

页码：384 / 388

页数：5

共 8 条

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