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大豆降压肽的研制(Ⅱ)——酶E作用条件的优化
被引：37
作者：
吴建平
丁霄霖
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
优化,氨基酸组成,分子量分布;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS229,TQ936.1 [];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
对酶Ｅ水解生成最高体外ＡＣＥ抑制活性的条件进行了优化，研究了水解液的氨基酸组成与分子量分布。
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