小麦贮藏蛋白特性及其遗传转化

被引：23

作者：

张晓科

李耀科

魏益民

机构：

[1] 西北农林科技大学

[2] 陕西咸阳市渭城区农作物良种场

[3] 西北农林科技大学陕西杨凌

[4] 咸阳

[5] 陕西杨凌

来源：

麦类作物学报 | 2002年 / 02期

关键词：

小麦; 贮藏蛋白; 醇溶蛋白; 谷蛋白; 遗传转化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.101 [];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

小麦籽粒贮藏蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白组成。醇溶蛋白在组成上以单体形式存在 ,具有高度的异质性和复杂性。它决定小麦面筋的粘性。谷蛋白是由多个亚基组成的高分子聚合体 ,决定面筋的弹性。它可分为低分子量谷蛋白亚基和高分子量谷蛋白亚基 (HMW- GS)。HMW- GS具有相似的分子结构 ,即由中央重复序列、无重复的 N端和 C端组成。HMW- GS对小麦烘烤品质起着决定性作用 ,但因 HMW- GS类型不同而对加工品质的贡献大小各异。许多 HMW- GS基因已被揭示。实践证明 ,利用基因枪法 ,将 HMW- GS基因导入普通小麦的细胞核内 ,能够达到改良小麦烘焙品质的目的。随着分子生物学技术的不断发展 ,可望从营养和加工角度来改良小麦品质的特性

引用

页码：78 / 82

页数：5

共 18 条

[1] 中国小麦品种醇溶蛋白Gli-1和Gli-2编码位点等位基因组成分析 [J].