果蔬加工副产物的利用现状及发展趋势研究进展

被引：16

作者：

杨文晶 ^{[1
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许泰百 ^{[1
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冯叙桥 ^{[1
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程丞 ^{[2
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吕佳煜 ^{[1
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侯宇 ^{[1
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机构：

[1] 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室

[2] 沈阳农业大学食品学院

来源：

食品工业科技 | 2015年 / 36卷 / 14期

关键词：

果蔬加工; 副产物; 营养成分; 资源利用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2015.14.070

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

我国果蔬加工业发展迅速,果蔬加工副产物也随之增多,由此而引发的废弃物污染越来越严重。同时,果蔬加工副产物含有的多种有效成分,没有加以利用而造成的资源损失也不可忽视。本文阐述了果蔬加工副产物的利用现状,分析了果蔬加工副产物的发展趋势,并就果蔬加工副产物的综合利用提出建议。

引用

页码：379 / 383

页数：5

共 54 条

[51]

Dietary fibre and fibre-rich by-products of food processing: Characterisation, technological functionality and commercial applications: A review[J] . Mohamed Elleuch,Dorothea Bedigian,Olivier Roiseux,Souhail Besbes,Christophe Blecker,Hamadi Attia.Food Chemistry . 2010 (2)

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