茶油的保健功能作用及开发前景

被引：91

作者：

吴雪辉

黄永芳

谢治芳

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 华南农业大学经济林研究中心

[3] 华南农业大学经济林研究中心广州

来源：

食品科技 | 2005年 / 08期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

茶油; 脂肪酸组成; 功能性成分; 保健作用;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2005.08.029

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

茶油是我国特有的木本油脂,其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似,有“东方橄榄油”之美称,茶油中含有多种功能性成分,长期食用,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效,和防癌抗癌的特殊功效。通过介绍茶油的脂肪酸组成、功能成分,以及保健功能作用,以促进茶油的开发应用。

引用

页码：94 / 96

页数：3

共 8 条

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