大蒜酸奶的研制

被引：1

作者：

陈雪峰

孙希雯

罗仓学

机构：

来源：

西北轻工业学院学报 | 1997年 / 02期

关键词：

大蒜，大蒜素，测定，酸奶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文对硝酸汞沉淀滴定法定量测定大蒜素的方法进行了ｔ分布检验证实，确定了大蒜素起抗菌作用的最大稀释度，结合使用天然脱臭剂研制出了具有保健功能的无臭大蒜酸奶．

引用

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页数：6

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共 1 条

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食品工业科技, 1988, (01) :32-36