天然柑桔保鲜剂及其保鲜效果

被引：15

作者：

尉芹

陈本文

马希汉

机构：

[1] 西北林学院

[2] 涪陵市林科所

来源：

食品工业科技 | 1998年 / 02期

关键词：

改性魔芋葡甘聚糖,柑桔,保鲜剂;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1998.02.013

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

通过用Ｎａ２ＨＰＯ４和ＮａＨ２ＰＯ４改性的魔芋精粉Ｃ、ＣＭＣ－Ｎａ、大蒜提取液三种物质对柑桔作正交保鲜试验，经方差分析得出天然柑桔保鲜剂的最佳配比是：Ｃ∶ＣＭＣ－Ｎａ∶大蒜提取液＝３∶２∶１０；与市售国光牌柑桔保鲜剂比较分析的结果表明，用天然柑桔保鲜剂处理的柑桔经贮藏后，其腐烂率更低，并可保持柑桔较好的品质。

引用

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