超高效液相色谱-串联质谱法同步检测食品中的2-甲基咪唑及4-甲基咪唑

被引：13

作者：

庞美蓉 ^{[1
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林钦 ^{[2
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戴明 ^{[2
]}

任小英 ^{[2
]}

张英 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程中心

[2] 福建省产品质量检验研究院国家加工食品质量监督检验中心

来源：

分析测试学报 | 2016年 / 35卷 / 08期

关键词：

超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS); 2-甲基咪唑(2-MEI); 4-甲基咪唑(4-MEI); 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

建立了超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）同步检测食品中2-甲基咪唑（2-MEI）和4-甲基咪唑（4-MEI）的分析方法。大多数食品超声提取后可直接进样,基质极其复杂的样品（如酱油、咖啡、茶叶等）需经强阳离子交换柱（PCX）萃取净化,采用同位素内标法定量。在优化条件下,2-MEI和4-MEI的检出限分别可达0.5 ng/g和1.4 ng/g,回收率分别为82.6%98.1%和89.5%108.1%,日内相对标准偏差（RSD）分别为1.3%4.5%和1.0%5.0%,日间RSD分别为2.0%5.4%和1.9%6.5%。采用该方法对市售90余种加工食品进行抽样检测,结果发现2-MEI仅在少量食品中存在且含量较低,而4-MEI在多种食品中存在,含量较高的食品包括老抽酱油（3 224.20～18 795.93 ng/g）、咖啡（0～5 554.35 ng/g）、曲奇（63.48～584.78 ng/g）、焦糖色素饼干（373.12～1 899.60 ng/g）、可乐（44.13～342.77 ng/g）、大麦茶（3131.05～3 335.60 ng/g）等。该文还首次报道了不同品种茶叶（16～761.89 ng/g）中4-MEI的含量。

引用

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页数：6

共 8 条

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