不同贮藏温度下葛氏长臂虾磷脂成分的变化

被引：7

作者：

杨文鸽

钱云霞

张芝芬

吴汉民

机构：

[1] 宁波大学生命科学与生物工程学院!浙江宁波

来源：

宁波大学学报(理工版) | 2000年 / 04期

关键词：

葛氏长臂虾; 磷脂; 含量; 组成成分; 贮藏温度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 [水产品加工及贮藏工程];

摘要：

对在３０℃、４℃、－１０℃、－２０℃４种温度下贮藏的葛氏长臂虾的磷脂成分变化进行了分析．结果表明：随着贮藏温度的上升，葛氏长臂虾中磷脂的损失率增加；在不同温度下贮藏３ｄ，磷脂各组分的相对百分比都发生了变化，随贮藏温度的升高ＰＣ的降解速度大大加快，所占的百分比快速下降，而ＬＰＣ的比例有不同程度的增加．

引用

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