稻米食味品质检测评价技术的研究现状及展望

被引：18

作者：

胡桂仙 ^{[1
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王建军 ^{[2
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王小骊 ^{[1
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董秀金 ^{[1
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朱加虹 ^{[1
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机构：

[1] 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

[2] 浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所

来源：

中国农学通报 | 2010年 / 19期

关键词：

稻米; 食味品质; 检测评价技术; 电子鼻;

D O I：

暂无

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

稻米的食味品质是稻米品质的重要组成部分。稻米食味品质检测评价技术的研究,可指导流通过程中稻米品质优劣的评定,且对优质稻米的育种和推广起到重要的作用。笔者归纳了稻米食味品质检测评价技术的研究现状,详细介绍了现已发展较为成熟的感官评价技术、理化指标检测评价技术以及近红外装置评价技术,总结了现有检测技术中存在的一些问题,并重点讨论了基于稻米或米饭香气的电子鼻检测新技术的发展趋势,最后结合中国的实际,对稻米检测评价技术的研究方向进行了展望。

引用

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