莴苣保健蛋糕的研制

被引：16

作者：

蔡健

岑文君

吕品艳

金雪兰

机构：

[1] 苏州农业职业技术学院食品系,苏州农业职业技术学院食品系,苏州农业职业技术学院食品系,苏州农业职业技术学院食品系江苏苏州,江苏苏州,江苏苏州,江苏苏州

来源：

食品工业科技 | 2005年 / 10期

关键词：

莴苣; 蛋糕; 生产工艺;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.10.025

中图分类号：

TS213.23 [];

学科分类号：

摘要：

莴苣对人体有营养和保健作用。采用正交实验方法,探讨莴苣蛋糕的配方及生产工艺,确定了莴苣汁的最适添加量,并提出了质量指标。

引用

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页数：3

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