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功能性食品.[M].郑建仙编著;.中国轻工业出版社.1995,
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大豆膳食纤维无糖蛋糕的研制
被引：21
作者：
张立钢
赵玉红
石增秀
机构：
[1] 东北农业大学,齐齐哈尔大学,齐齐哈尔大学,,
来源：
关键词：
大豆膳食纤维;
无糖蛋糕;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213 [谷类制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文以蛋白糖、双歧糖代替蔗糖作为甜味剂,添加大豆膳食纤维生产无糖蛋糕,产品色、香、味、形均较理想,具有营养、保健功能。
引用
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页码：19 / 21
页数：3
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