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高淀粉植物饮料的稳定性研究[J] 聂幼华 食品与机械 1997, 02
玉米饮料稳定性的探讨
被引：47
作者：
岳春
机构：
[1] 南阳理工学院生化系
来源：
关键词：
玉米饮料;
淀粉;
稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.4 [玉米制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
用胶体化学的基本原理,对高淀粉玉米饮料的稳定性进行了研究,确定了玉米饮料的稳定性的最佳工艺参数,用该方法生产出来的玉米饮料其稳定性可达3个月之久。
引用
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页码：368 / 370
页数：3
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